转型中保留传统口味，大娘水饺的升级焕新之路

　　2020年,国潮风的劲头在各行各业里愈发强劲。作为“国民饺子”的大娘水饺,也以焕然一新的面貌登场,为消费者打造更具时尚感的创新菜品和用餐环境。那么,在品牌升级中,拥有24年历史的大娘水饺将如何续写这一份饺子情怀?

　　告别传统形象,简约之中并不简单

　　大娘水饺创始于1996年,可能是最早的中式快餐连锁品牌之一。当时,一个胖阿姨的品牌形象给消费者留下了深刻印象,就好像邻居阿姨包水饺给你吃。这样的亲切感伴随着大娘水饺一路走进了苏、浙、沪、京等地的各大城市,入驻商超、火车站等人流密集度高的场所,消费者可以在日常购物、出行的间隙,吃上一顿家常口味水饺。

　　如今,大娘水饺以焕然一新的形象在大众眼前亮相。从LOGO设计到线下门店,从产品口味到服务品质等等都进行了全面升级,给消费者带来不同的体验。

　　全新的LOGO不仅让消费者耳目一新,并且蕴含了丰富的含义,也更便于记忆。设计采用极简线条,搭配上饱满的饺子形状,代表了品牌想要传递给消费者的三重含义:大娘水饺的品牌、英文Dumpling以及全新的品牌升级。

　　除了在视觉形象上紧跟潮流之外,大娘水饺还对产品结构做了非常多的新尝试。菜品上不仅保留了原有的人气饺子、牛杂汤等核心产品,还大胆尝试如小龙虾饺子等,具有网红潜力的创新馅料水饺和煎饺,更加入了丰富的小食和饮料等多元化产品,满足消费者的不同口味。

　　24年仍保初心,好吃就是硬道理

　　很多消费者都有一个饺子情怀,逢年过节总要吃上一顿饺子。然而,越来越快的生活节奏,很多上班族不能在节日吃上美味的传统水饺。因此,大娘水饺从1996年在江苏常州开设第一家门店之初,就将“便捷、美味”写进了品牌基因。

　　24年来,大娘水饺始终坚持真材实料,用好的肉、好的蔬菜、好的面粉,让水饺保持原汁原味,这也是大娘水饺能够成为国民饺子的重要因素。

　　至今,大娘已在全国100多个城市开设了400多家门店,也是国内跨区域连锁中拥有城市最多的中式快餐连锁品牌之一。在行业内,大娘水饺也收获了一致好评,荣膺“中国快餐十大著名品牌企业”、“中国快餐十强企业”。

　　除水饺之外,大娘水饺还有不少其他品类的人气菜品,比如牛杂系列、牛肉粉丝汤系列,只要消费者来店就能方便吃上,味道还好。丰富多样的菜品,加上同样的便捷、美味,进一步巩固了品牌核心优势。

　　加入格美集团,国民水饺带来更多发展空间

　　大娘水饺于2017年被格美集团全资收购,正式加入集团餐饮事业部的版图。在集团运营的策略下,大娘水饺于2018年年底启动全面品牌升级。全国部分门店开始执行门店的升级改造,以全新的店铺形象和菜品亮相。至今,差不多三分之一的门店已经全部更新完成。

　　2020年下半年开始,大娘水饺加速了成长步伐。一方面,离开传统的江浙地区大本营,尝试将门店开到诸如珠海这样的新兴城市。另一方面,品牌随之开启了加盟模式,让更多经营者一道加入,共同壮大大娘水饺。预计至明年年底,将会有100多家加盟店来入驻全国的热门商场。

　　同时,依托格美集团强大的餐饮资源,大娘水饺能够从食材源头、产品研发等方面拥有更多、更优质的选择。比如,尝试每两个月至少推出一款如何流行消费口味的全新网红菜品,给消费者带来更多的美味体验。在可见的未来,作为同一集团下的兄弟品牌,还有机会与家有好面、鹿港小镇等同样家喻户晓的连锁餐饮品牌共享资源,发挥联动效应。

　　此外,在电商崛起和线下商超人流减少的大趋势下,大娘水饺在商超渠道的速冻制品方面也将侧重发力。消费者不仅能够到线下门店吃到美味水饺,还可以在全国200多家的商超冷柜中买到尽可能还原门店口味的速冻水饺。对于忙碌的上班族来说,自己只要煮一煮就能吃,简简单单把美味和便捷带回家。

　　根据天猫发布的《2019-2020国民味道》报告显示,懒人速食已成为2020年六大年度美食趋势之一。在疫情期间,大娘水饺的商贸业务迎来了快速发展的契机,获得了三、四倍的销量增长,2021年,大娘水饺也将继续拓展冷冻产品的品类和销售渠道,让更多消费者一品家常好味。